その名のとおり極上の小麦粉を使用。
小麦の芯の周辺の上質な部分
で造り上げました。
また、極上の製法「島田造り」による製麺で
小麦本来の持つ美味しさ、コシを十分に
引き出した麺です。
この上質な小麦粉を
を用いて作りました。
通常の乾麺は長い状態で乾燥したものを機械で裁断します。そのため麺自身の重さで麺が伸びてしまうため余り水分を加えられません。
島田掛けの麺は一つひとつ短い状態で乾燥させるためより多く加水できます。
この水分が熟成時にグルテンを作り、コシのある麺になります。
◇◆ エネルギー『100gあたり』 ・・・332kcal ◆◇
■ 商品説明
奥州白石は、江戸時代の初めから手延温麺の産地として有名です。 しまだうどん極上は厳選された小麦粉を使用し、多加水で充分熟成させた、当社自慢の高級麺です。 風味良く腰の強いモチモチした食感は、麺のなかの最高の味わいです。
■ 商品仕様
製品名 | [ウ11]しまだうどん極上(10袋)「厳選された小麦粉を使用し、島田造り製法で作ったうどん。コシがあり、風味も良く当店自慢の麺!!」 |
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型番 | u11 |
JANコード | 4904817007022 / 4904817008234 |
メーカー | 高野本店株式会社 |
原材料 | 小麦粉、食塩
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「しまだうどん極上」と同じ“島田掛け製法”
で造り上げた麺はこちら
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